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喝紅酒可中和紅肉中致癌化學物質 (圖文)

人們常說,“白酒配白肉;紅酒配紅肉”。但到底為什么這么吃卻并不了解。英國《每日郵報》7月報道,以色列科學家最新研究表明,紅葡萄酒是紅肉的最佳搭檔,因為紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產生的有害物質。 研究人員發現,在紅肉脂肪消化過程中,會產生的一些化學物質,這些物質與癌癥、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關聯性。紅酒能中和紅肉中這些化學物質,從而降低疾病發生的風險。 紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑——各種多酚。多酚對人體細胞具有保護作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外,多酚含量較高的食物還包括:巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明,每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。
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