關於部落格
健康生活
  • 25780

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

營養師:對西木博士的低碳無糖減肥法說NO!_榨菜

文:趙英敏 最近很流行無糖低碳減肥法,也有好多網上的朋友咨詢我,這種方法究竟可不可行,是否真的有效果?大家都說看了《百科全說》節目中,西木博士說的。 為此,我特意在網上找到了這段視頻,仔細的看了一遍。西木博士說,減肥期間絕對不可以吃主食,可以吃各種肉類,生的蔬菜,低糖水果或者是生的硬的水果,其中有四樣被稱為減肥四害----糖、米、面、土豆,因為這些都屬于高碳水化合物類,實則也就是糖類(這不假),減肥之后可以吃點,但要吃粗糧,糙米,此方法被稱為零饑餓減肥法,也叫無糖低碳減肥法。最后還推出兩種特別的食物,就是左旋肉堿和可可粉。 我不對他的說法前后矛盾做評價,也暫不說這兩種特別的食物,因為這和他的這個減肥理論關系不太大。但我首先就要對他的這個減肥理論說:NO! 理由一、無論是什么人群放棄碳水化合物就是一大錯誤 首先,碳水化合物也就是葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素,是神經系統和心肌的主要能源,也是肌肉活動時的主要燃料,由于腦細胞只喜好葡萄糖,因此大腦、中樞神經組織必需依靠血糖供給能量。同時適量的碳水化合物也起著保持血糖平穩的作用,若缺乏時就會使腦細胞功能受損,造成功能障礙,低血糖反應等,會造成肌肉,大腦的工作能力下降,出現記憶力下降、頭暈,無力,出冷汗,嚴重缺乏時會出現驚厥和昏迷。這也是為什么我們在考試時老師建議我們帶點巧克力,糖果之類的,因為碳水化合物在體內釋放能量較快,可以迅速補充血糖,讓考生的精力更加充沛. 其次,我們的脂肪在體內氧化產生熱量的過程中首先生成酮,酮在糖類的輔助作用下繼續氧化產生熱量。若缺少糖類輔助,則脂肪氧化不能徹底,只產生酮。酮在人體內積蓄,極易發生酮血癥、酮尿癥。 另外,我們都知道肝臟的健康非常重要,它可以每天幫助我們解除多種毒素,而這個解毒的作用偏偏是離不開碳水化合的,它不僅可增強解毒能力,同時還可以增強肝細胞的再生,促進肝臟的代謝,這對保護肝臟和人體健康十分重要。 所以,無論什么人群,哪怕是糖尿病患者也不應該放棄碳水化合物類主食,無論減肥是出于任何目的,但頭等重要的是健康,如果健康都沒有了,還何談美麗呢? 理由二、高蛋白高脂肪低碳水化物減肥并非永久瘦身秘訣 暫不說是否有效,也放棄是否影響健康一說,就說有幾個人可以放棄西木博士所說的那些不是人吃的東西,如:大米,白面,豆類(不包括黃豆)等太多太多的主食,幾天也許可以忍耐,但一個月可以嗎?半年可以嗎?那些被他稱為不是人吃的食物,正是我們的主要食物之一,是我們日常生活中最方便,最有效的供能來源,也最適合我們的口味,符合我們的食欲,傳統性飲食的改變從根本上就很難讓人接受,何況影響健康。 其次,低碳水化合物、高蛋白質、高脂肪的膳食模式。由于這樣的膳食方案對有些人來說體重下降確實較快。因為減肥治療不可能持續幾年,一兩個月,三四個月,最多6個月,就會結束治療,進入維持期間。 然而,減肥卓有成效之后,后面的事情又怎樣呢?后期隨訪發現,那些在治療期間瘦下去十幾斤甚至幾十斤的人,后來又慢慢地反彈回來,而且體重增長的更快。 2005年一項著名的研究報告比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效益,發現開始前者在體重下降上占據優勢;然而,治療到幾個月的時候,兩組之間已經沒有任何差異,甚至高碳水化合物組的整體情況更好——因為肥胖者比較愿意接受這種飲食方法,而高蛋白質減肥法不容易堅持,很多人選擇退出治療,半途而廢。 不過,不管低碳也好,高碳也好,都不是最好的瘦身方式,要科學的配比,健康飲食,并因而異找出發胖的根本原因,對癥飲食,才會是最有效,最健康,真正通往正確減肥道理的根本途徑。 理由三、零饑餓減肥法并非真的零饑餓 西木博士說: 早餐:先吃左旋肉堿3~5粒,半小時后喝可可粉。如果可可粉夠了早飯都不要吃。如果不夠就吃柚子,櫻桃,草莓,其他的就選一兩種,吃生的硬的,沒有淀粉化的。如果還不夠,就吃生核桃,杏仁,花生,雞蛋,最后說要吃到7分飽,也提到吃飯的時間不是很重要,狼虎在吃飯的時候很快,但仍然很瘦,關鍵是要吃對東西。然后就是要吃對順序。飯前半小時喝足水,然后再吃生的蔬菜,這樣就沒有胃口吃別的食物了。 這個理論,相信很多人會產生疑問,只喝可可粉和左旋肉堿會吃飽嗎?不吃早飯對健康沒有影響嗎?櫻桃柚子草莓不是一年四季都很容易買到啊?生的硬的水果不好吃啊?市面上賣的基本都是成熟的,我們要去果園自己采摘沒有成熟的果子嗎?這些問題,無需我多余解釋,大家自己會清楚。最后西木博士說,吃到七分飽,還無需在意吃飯的時間,相信大家也有顧慮,如果吃的很快,我們如何知道自己吃到七分飽呢?狼虎吃飯快不胖,是因為他們不會像我們一樣走到冰箱就有食物,到超市就可以買到各種食物啊,他們需要覓食,需要奔跑,需要不停的活動啊。。 午餐:先左旋肉堿,半小時以后沖可可粉,如果不夠吃4~5兩的生綠葉蔬菜,如果還不夠吃3~4兩的肉類,選一兩種,如果還不夠,吃少量的紅薯,南瓜,山藥,任選一種,不超過七層飽。減肥成功之后可以把后面的換成米飯,但一定要加糙米。 晚餐:先左旋肉堿,半小時后吃不超過4~5兩的生綠葉蔬菜。然后喝點湯,魚湯,肉湯,骨頭湯,蘑菇湯。不超過六層飽。 減肥重要提示,減肥期間如果一定要吃主食的話,就用可可粉來代替。水果限制與柚子,櫻桃,草莓。 另外減肥的過程中是基本不允許添加鹽分的,也全部選擇生的蔬菜,不說鹽分的重要,全部是生的蔬菜估計就會讓人很難下咽,南方人不適應生的蔬菜,北方人可以適應生的蔬菜但完全沒有味道也絕對吃不進去。, 還有早餐和午餐七分飽,晚餐六分飽,臨睡前四小時不吃東西,并且早餐最好和午餐一起吃,不知道大家如何理解這個概念,真的是零饑餓嗎?主要吃生的蔬菜可以嗎? 理由四、違背了人體的能量平衡,危機健康 我們都知道世界萬物皆講究平衡,人的飲食也是一樣,需要平衡,達到均衡膳食,合理膳食方是健康之道。人體需要三大功能營養素,排在第一位的即是碳水化合物,一般成人需求量是占總能量的55%~65%,其次是脂肪,占總能量的20%~30%,最后是蛋白質占總能量的10%~15%為最佳狀態。三種產能營養素在體內都有其特殊的生理功能和意義,雖能相互轉換,但絕對不能完全代替,否則就會導致失衡,那么人體就會出現相應的病癥。 從短期看來,吃肉減肥也許效果頗好,比多吃粗糧少吃油的減肥方法看起來要有效得多。可是,這種方法很難解釋一個非常根本的疑問:既然多吃蛋白質少吃糧食有利減肥,那么,在生活富裕之后,家家的飯碗都越來越小,糧食越吃越少,魚肉越吃越多,怎么人們反而越來越容易胖了呢? 和多余的體重搏斗,并非幾個月的短期行動,而是終生不渝的重大任務。凡是不能長期堅持的方法,必定不能讓人笑到最后。如果食物搭配不當,長期、大量、單一地攝入魚肉類食物,有可能帶來疲勞、高血脂、骨質流失、酮酸癥、肝腎損害等麻煩。 說在后面: 西木博士推出了瘦身的餐牌同時,還推出了兩種特殊的食物,現在我來解釋這兩種神奇又特殊的食物。左旋肉堿的化學結構類似于膽堿,與氨基酸相近;另外,由于我們可自身合成來滿足肉堿的需要,因此認為肉堿不是維生素,但習慣上仍將其稱為維生素BT。左旋肉堿不是減肥藥,它的主要作用是燃燒脂肪,更適用于健身健美愛好者,和減肥不是一碼事。要想用左旋肉堿減肥,除了要他燃燒脂肪,還要配合適當的運動,控制飲食,如果你不運動和控制飲食,那么也一定不能減肥!另外,我們自己的身體每天也在自己生產左旋肉堿,如果從長期從外面攝入過多,就會會影響自身左旋肉堿的合成,時間長了就會造成自身合成懶惰,受阻,一旦停止食用一段時間,又開始了正常的飲食,那么你的體重會增長的更多。 再說可可粉,它確實可以幫助人體加快代謝的速度,適當的食用也會起到使我們得到延緩衰老,并對心血管疾病有些預防和輔助的治療作用。但是且不可過量,或者是經常飲用,否則易引起女性骨質疏松,且在一項調查當中發現,過多的食用咖啡因會導致女性受孕率降低,乃至不孕等危害。。 不過話說回來,以上的兩種特殊食物,和西木博士的減肥理論其實沒有多大關系,這只是一種產品,正常飲食外附加的幫助瘦身的食物,而且占有主導地位,西木博士的零饑餓減肥方式要先靠它們來完成,然后才是正常的飲食. 范志紅老師也說: 其實人們不需要困惑于營養界有關低碳減肥好還是高碳水化合物好之類翻來覆去的學術爭論,只要相信一些自己眼睛看到的基本事實,用邏輯思考一下就好了: ——過去生活貧困吃肉很少炒菜舍不得放油的時候,人們都比現在瘦。 ——過去吃粗糧糙米薯類的時候,人們都比現在瘦。 ——過去只有過年過節才能吃上幾口甜點心甜飲料的時候,人們都比現在瘦。 ——過去沒車沒電梯沒家用電器每天走路干活的時候,人們都比現在瘦。 ——以吃糧食蔬菜為主的非洲人,比吃肉類和甜食為主的美國人瘦。 那么,向著過去那種生活狀態去努力吧,適當的運動,在主食中增加粗糧薯類蔬菜,而不單一的精白米面,少吃油膩,少吃甜食及加工食品,如此一來自然會慢慢的瘦下來,如果你仍然無法減輕體重,那么咨詢專業的營養師,必然會給你一套專業的健康的有效的瘦身方案. 從生態學角度來說,如果人們以淀粉類食物和蔬菜為主要食物,地球的資源壓力會小得多;如果以高脂肪高蛋白食物為主,則需要更多的土地、更多的化肥和更多的能源,還有更多的農藥獸藥,更多的水污染和二氧化碳排放量。 所以,如何選擇就要看你自己的意愿了,是選擇健康的瘦身方式還是什么?
相簿設定
標籤設定
相簿狀態